Se nao está aparecendo no ítem, pode ser que a operação não esteja vinculada no tributo criado. 

1 - Verificar a tributação que está vinculada no cadastro do item que será devolvido.

CADASTROS GERAIS - TRIBUTAÇÃO

Ao editar o IPI, a operação de Devolução de compra que você vai usar, precisa estar elencada nas operações, dessa forma:

IMPORTANTE!! Lembre-se de SALVAR a tributação depois de fazer alterações:

Dessa forma, quando editar o item, o IPI vai estar lá e é possível editar base de cálculo, CST, valor ou outra informação para ficar igual ao da NF de origem.